作为正宗的八零后，我的童年是在物资相对匮乏、经济相对落后的时代度过的，再加上家住农村，那时候哪里能吃得上什么美食。
而最让我记忆深刻的就是偶尔能吃上一顿白白嫩嫩的豆腐便能让我心满意足好多天，那软软嫩嫩、丝丝滑滑的感觉简直是妙不可言。
即便是现在，每次吃豆腐我依然能吃出一种温暖一种温馨的感觉。
说起豆腐，给人的印象不仅是价格便宜、营养丰富而且美味可口、老少皆宜。不管是炒菜、做汤、凉拌还是油炸、煎煮都是色香味俱全，可以媲美肉食。
豆腐的种类繁多，有老豆腐、韧豆腐、嫩豆腐、鱼豆腐、豆腐干、豆腐泡、日本豆腐……
而且豆腐还是补钙佳品，记得小时候我妈最常跟我说的一句话就是“吃豆腐能长高”，所以从小到大，为了长高我可没少吃豆腐。
差点忘了，我是山东人，生长在孔孟之乡，而且是在农村。农村人生活都比较简朴，但是家乡的奶奶们以及婶婶阿姨们，年龄稍大点45岁以上，她们都是心灵手巧，尤其是做得一手好菜。
爱吃豆腐的你有福了，今天咱们就盘点一下在我老家豆腐常见的几种吃法，好吃又简单，能让你吃两个星期不重样（凉拌豆腐就不说了）。
1、家常炒豆腐的做法
1.用蒸锅把豆腐蒸10分钟，取出晾干，这样豆腐比较有韧性，然后把豆腐切成薄厚适中的方块。
2.起锅加油烧热，把豆腐块倒进去，慢火来回翻炒，炒至两面金黄盛出备用。
3.锅内再次放入少量的油加热，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入一勺辣酱，来回翻炒几下，倒入豆腐块继续翻炒。
4.加入糖和生抽，放入少量清水，翻炒至没有汤汁，再放入少许青椒，适量盐和鸡精调味，出锅即可。
2、脆皮豆腐的做法
1.豆腐用盐水浸泡后，用蒸锅蒸十分钟捞出晾干，然后切成厚薄适中的方块。
2.鸡蛋磕破放入碗里，均匀地打成鸡蛋液，然后放入豆腐块。
3.起锅加油，把加有蛋液的豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
4.单独一碗，碗内放生抽、醋、白糖和香油，调成料汁，再加入适量的蒜瓣碎和辣椒碎。
5.用煎好的豆腐块蘸酱汁即可，又酥又脆。
3、锅塌豆腐的做法
1.将豆腐切成厚薄适中的片，加盐、生抽腌制10分钟，然后在每一块豆腐上都均匀的撒上面粉。
2.鸡蛋打碎搅匀，豆腐上沾鸡蛋汁，备用。
3.起锅放油加热至5分热，倒入豆腐片煎至金黄捞出沥干油。
4.再次起锅放油大火加热，爆香葱花、姜末，然后放入料酒、高汤，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精粉等
5.倒入豆腐，把豆腐翻面，出锅装盘，盘底可以垫些生菜叶装饰。
4、肉沫豆腐的做法
1.把豆腐、尖椒、西红柿切成大小匀称的块状，葱切成段，猪肉切碎成末。
2.起锅热油，香葱段放入爆炒两下，立即放入猪肉末，大火煸炒。
3.随后倒入西红柿、放料酒、生抽一起迅速翻炒，再倒入豆腐块翻炒均匀。
4.加少量的水，烧开之后焖5分钟。
5.起锅前加点味精，可以稍微放点淀粉收汁即可。
5、香葱煎豆腐
1.将豆腐切成薄厚适中的片。碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，香葱切末。
2.将豆腐片放入玉米淀粉中翻滚两圈，再放入蛋液中沾匀蛋液，平底锅加油，小火均匀加热，倒入豆腐块。
3.一面煎制金黄即可，另一面把香葱末均匀撒在蛋液上，两面不停地翻滚，待两面都煎制金黄盛出即可。
6、家常麻辣豆腐
1.把豆腐先切成厚薄适中的方块，放入盘中备用。
2.猪肉切碎，葱花，姜、大蒜都切碎备用。
3.碗内加水，加入适量的淀粉，搅拌均匀成水状放置备用。
4.起锅烧油，放入花椒粒，炒香后捞出扔掉，接着放入肉沫翻炒，炒至颜色发白，下入葱花，姜末，蒜片，加入郫县豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出红油。
5.浇入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒，放入豆腐，不用盖盖煮两分钟，倒入水淀粉。
6.等到汤汁变得黏稠，撒上花葱花盛出即可。
7、家常红烧豆腐
1.把豆腐切成大小均匀一些正方块放入碗内。
2.起锅烧油，油要比平时炒菜的油多一些，烧热后把豆腐倒入，翻炒至两面金黄，盛出备用。
3.碗内倒入适量蚝油、酱油、高汤、料酒、鸡精、少许盐、搅拌均匀成料汁，放置备用。
4.葱姜蒜切碎，然后起锅加油爆炒，加入适量的水。
5.大火烧开，下入煎好的豆腐，加少许香油调味，浇入调好的汤汁。
6.用淀粉稍微勾芡一下，等到汤汁变得黏稠，撒上葱花，盛出即可。
8、豆腐青菜丸子汤
1.豆腐切小块，小白菜撕成一片一片，葱姜切碎。
2.猪肉剁成肉泥，放入碗中，加入碎葱姜，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3.把豆腐也放入碗中，然后带上一次性手套，把豆腐捏碎，将肉泥和豆腐泥抓在一块，抓均匀成馅，然后把馅团成小丸子。
4.起锅加水，水温热后下入丸子，小火慢慢煮，将丸子煮至浮起，把撕碎的小白菜倒进锅内，煮至小白菜变色。
5.加入盐、胡椒粉、香油调味，盛出即可。
9、鸡蛋豆腐羹
1.豆腐切成薄片，平铺在碗底，然后倒入两只打散的鸡蛋。
2.然后把豆腐捣碎，和鸡蛋均匀搅拌，加入生抽调味。
3.盖上保鲜膜，中高火微波3—4分钟左右，至鸡蛋全部凝固，超级鲜嫩。
10、烤豆干
1.豆腐切成小方片。
2.热锅冷油，小火慢煎，直到两面煎黄
3.淋入调味汁（一瓷勺生抽+半瓷勺蚝油+一汤勺白糖+几滴料酒+半碗水），大火收汁。
4.出锅后，撒上各种烧烤粉和白芝麻，比烤的还香，当零食吃根本停不下来。
当然豆腐的做法还有很多，我就不多说了，这10种做法，在我的家乡是很常见的做法。而且乡亲们都非常喜欢吃豆腐，每天都能听到卖豆腐的吆喝声以及村民买豆腐时的欢笑声。
如果你也喜欢吃豆腐，你可以尝试这十种做法，简单又好做，美味又可口，营养又健康！
