炒千张
食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：1.豆腐皮切丝。
2.水开放入炒一下水捞起备用(这样能够去去豆腥味)。
3.青椒切丝，葱，蒜切碎。
4.胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段。
5.瘦肉切丝，放入姜末，葱末，盐，生抽，料酒，花椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。
6.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘。留余油。
7.余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒。
8.最后放入豆腐皮翻炒，放盐，花椒粉，少量鸡精，翻炒平均即可出锅
鱼香鸡蛋
做法：
1.鸡蛋加盐打成蛋液。
2.洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末。
3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出。
4.锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香。
5.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，能够依据个人口味调整豆瓣酱的量。
6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。
坛子菜炒五花肉
食材：湖南坛子菜克，带皮五花肉克。
调料：熟猪油20克，盐1克，味精3克，老抽5克，色拉油克（约耗30克），小米椒圈8克，大蒜叶20克。
做法：
1.锅内下色拉油，烧至五成热，下坛子菜炸干炸香，捞出控油。
2.锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出油，至金黄色，将多余的油分倒出，参加小米辣和坛子菜，小火炒香，加盐、味精、老抽调味，加大蒜叶翻炒平均，出锅装盘即可。
清炒油菜
食材：油菜3颗、油适量、盐适量、耗油适量
做法：
1.油菜洗净，假如油菜比拟大，用刀竖着从中间切1-2刀。油菜小一些，炒的时分会比拟入味。
2.锅内加适量油，烧制3成热即可放入青菜，大火翻炒
3.油菜断生后，参加适量盐和蚝油调味。出锅装盘。
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿3个、鸡蛋两个、盐适量、油适量、一勺糖
做法：
1、西红柿切块，将鸡蛋打入碗中，参与过量的盐搅拌均匀。
2、小火起锅、倒入过量油。
3、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。
4、重新起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒。
5、西红柿炒熟后，倒入鸡蛋一路翻炒。
6、参与糖和盐翻炒均匀便可出锅
青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里参加老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够能够再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入一切姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一同炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可
