炒青菜的时候，下油锅之前加上这一步，出锅后颜色鲜亮又美味！如今已经到了深秋，各种各样的瓜果蔬菜都已经成熟了，这时候正是吃应季蔬菜和水果的时候。在一日三餐中，几乎有两顿饭都少不了绿色蔬菜，常吃绿色蔬菜，不仅有益于身体健康，还可以帮助身体排出体内的垃圾。
尤其是在大鱼大肉吃多了的时候，一盘简单的炒青菜更能引起人的食欲。我们常吃的绿色蔬菜也就那么几种，有油麦菜、茼蒿、空心菜、小白菜、菠菜等，这些绿色蔬菜各有各的特色。在制作的过程中一般都是清炒的，因为这样更能将青菜的原汁原味体现出来。
简单的几步，不需要其他的调味品，就可以炒出一盘看起来有食欲，并且非常美味的菜肴。在饭店的时候吃青菜，上桌的青菜颜色都特别鲜亮，让人一看就很有胃口，但是我们自己在家里面做的时候，却总是将青菜炒的一团糟，不是颜色差就是摆盘没食欲。
那是因为我们在炒青菜的时候没有掌握好技巧，饭店的青菜之所以出锅的时候都很鲜亮，那时因为他们在下油锅之前多加了这一步。平时我们炒青菜的时候，都是热油下锅，其实在油热的时候，不妨先在油锅里面加入一勺盐，然后放入青菜，这样就可以防止青菜变色。
不论炒什么青菜，都可以这样做，想要出锅后的青菜颜色鲜亮，都可以这样尝试一下。并且青菜不适宜炒太长的时间，很多人炒出来的青菜叶子发黄就是因为在油锅里面炒制的时间太长，青菜叶子被氧化造成的。一般炒青菜的时候时间控制在3分钟左右就可以了，青菜本身就比较容易熟！
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