炒青菜时加几滴它,炒出的青菜翠绿鲜嫩,比 [复制链接]

青菜是所有蔬菜中，营养价值最明显的，这是因为青菜中富含的膳食纤维和维生素较多。小朋友多吃青菜，可以帮助生长发育，中老年朋友多吃青菜有利于缓解便秘。为此，不论是什么年龄群体的朋友，都应该在日常的三餐里加入青菜这一食材。

千万不能因为爱吃肉而单吃荤菜，却忘记素菜的营养，这是一件饮食不协调的习惯，对于身体健康也是不利的。很多人在家里炒青菜时，总会遇到这样那样的问题，别小看一道炒青菜，看似容易，其实越容易的菜，越难掌握火候。

其中很多人都掌握不好的是，自己炒制出的青菜，总是在色泽方面不够嫩绿，完全不像饭店大厨盘里的青菜。往往自己炒制的青菜颜色发黄，让人看上去就失了想吃的欲望。那为啥自己炒的青菜，这么容易“变色”呢？其实很多食材在受热以后，都会出现“变色”。

但只要在炒青菜的时候，加入几滴它，炒出的青菜翠绿鲜嫩，比大厨做得还好吃呢。这玩意儿就是白酒，那什么时候放白酒合适呢？当我们从菜场将青菜买回洗净之后，备好大蒜剁碎，然后就可以热锅下油了，待油温升至五成热时，将大蒜放入锅内爆香，再将青菜下锅，开大火翻炒。一般翻炒时长控制在2分钟内即可。

接着就很关键了，只有此时在青菜中滴入几滴白酒，翻炒均匀，才能让青菜变得嫩绿。或许很多人并不喜欢白酒的味道，但是只加几滴，只有少许的酒香，吃过这道菜也不必要担心饭后酒驾。下次家里炒青菜时，就可以试着在菜里滴上几滴白酒。如果家里没有常备白酒，可一定要去外面买上一瓶才好。白酒对于许多大厨而言，它不仅是酒，更是一种调味料。