虽然人们现在的生活越来越好了，平时吃饭的时候各种鱼肉就没少过，不过长期吃肉也总是会吃腻，所以很多人也会炒一些青菜来吃，味道虽然清淡，不过却非常好吃，很多人去饭店吃饭的时候，也会点一盘炒青菜吃，不论是老人还是小孩都很喜欢。
很多人在家里炒青菜的时候，都是先把青菜冲洗干净，接着直接就下锅炒了，不过这也导致了炒出来的青菜不好吃，而且还黑乎乎的，很多人为了解决这个问题，就想到了焯水这个方法，虽然焯水可以帮助青菜更加翠绿，不过却也会让青菜中的营养流失掉。
而且炒出来的青菜口感还不好，其实虽然青菜的炒发非常简单，不过想要做到好吃，还需要掌握一些正确的方法和技巧，今天小编就给大家分享一下，炒青菜时，万万别直接下锅，做好这2步，青菜鲜嫩口感好。1、首先就是柠檬水清洗青菜。
很多人在清洗青菜的时候，都会先接一盆清水，然后把青菜放到盆里，再加一点食盐用手搓洗，其实除了加入食盐之外，还可以加入适量的柠檬水，柠檬水不仅可以去除残留的农药，而且还能让青菜炒出来之后依旧非常翠绿，看上去就让人觉得好吃。
2、叶子和菜梆分开，大家在清洗玩青菜之后，最好把叶子和菜梆分开，因为叶子和菜梆接受温度的程度不一样，经常炒菜的人就会发现，当叶子和菜梆一起下锅炒的时候，叶子很快就会被炒熟，而菜梆还处于半熟状态，所以当把菜梆也炒熟的时候，叶子就已经被炒老了。
所以说，叶子要和菜梆分开来炒，先把菜梆放到锅里翻炒，当菜梆快要被炒熟的时候，再把叶子放到锅里翻炒至成熟，然后加入适量的食盐等调料，翻炒均匀入味之后就可以了，这样炒出来的青菜，不仅颜色更好看，而且口感还非常鲜嫩。
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