不管炒啥青菜,教你这几招,营养不流失还不 [复制链接]

不管炒啥青菜，教你这几招，营养不流失还不发黄，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们，平时去饭店里吃的炒青菜，不管是炒油菜，炒西兰花，炒油麦。个个颜色碧绿口感脆嫩，特别好吃，但是，咱们自己在家做的炒青菜，颜色发黄吃起来的口感也不脆嫩。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炒青菜时的三个小妙招，大家只要多做这几步，营养不流失，而且青菜也不发黄，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

妙招1、提前控干水分。

首先，能让炒青菜营养不流失，颜色不发黄的，第一个妙招就是青菜，一定要提前控干水分，咱们很多朋友，在做炒青菜的时候，青菜洗净之后直接下锅了，其实这种做法是错误的，正确的做法是青菜洗净后，一定要放在漏勺或者筐子里，将水分控干。然后再下锅炒，大家不要小看这个细节，如果控不干水分，那么青菜到锅里很容易出水，导致营养流失，颜色也会发黄，这一点咱们大家要牢记。

妙招2、全程大火翻炒。

其次，还能让青菜营养不流失，颜色不发黄的第二个妙招就是，一定要全程大火翻炒。咱们一些平时不太做饭的朋友，在炒青菜的时候，可能会开小火，其实这种做法是错误的，炒青菜，尤其是绿叶类的青菜，一定要全程开大火，这样才能保证它的口感脆嫩，而且也不容易出水，而且青菜下入锅中，锅内温度会迅速降低，所以咱们完全没有必要担心炒糊的现象发生。这一点，咱们大家也要牢记。

妙招3、临出锅时再加盐调味。

最后，还能让青菜营养不流失，颜色不发黄的第三个妙招就是，临出锅时再加盐调味。咱们经常做菜的朋友会知道，精盐会让原材料提前渗出水分，比如在腌黄瓜，腌萝卜时，咱们会提前。撒上精盐让其渗出水分。其实炒菜也是同样的道理，咱们如果提前放了精盐调味，那么青菜就会提前渗出水分，导致口感不脆嫩，颜色发黄，所以咱们炒青菜出锅时再加盐调味，这样炒出的青菜，口感更脆嫩，而且不容易出水，这一点，咱们大家也要牢记。

总结：不管咱们炒啥青菜，大家只要牢记好上面的三个小妙招，保证大家做炒出的青菜，也一定会营养不流失，颜色不发黄，口感脆嫩特别好吃。

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