皮肤白癜风的治疗方法有哪些 https://news.39.net/bjzkhbzy/170120/5208500.html以前在通榆路的蔬菜批发市场，经常会看到沪牌大客车拉着一车又一车的上海客人来买菜，个个满载而归，拎上车的也不是什么贵重蔬菜，最多的还是海安人自己种的青菜，俗称“短短青”的那种。上海也有上海青，上海人为啥还长途跋涉，到海安来拎上一袋子青菜回去呢？
短短青，也有称之为麦油菜或者汤菜的。菜叶丰满肥厚，菜梗短小，不会往高处长，如果不是过密，顶多能长半尺高，一般都是贴着地面长，因为菜叶青绿，菜梗不长，故名之为“短短青”。海安还有一种青菜，与短短青不同，是那种往高处长的用来腌咸菜的大菜，因为菜梗粗而高，老百姓称之为“高脚爬”。
短短青最好吃的季节是冬季。冬季的短短青，无论是清炒还是烧汤，碧绿酥烂，略带甜味，清香可口，营养丰富。在外地工作生活的海安游子，只要吃到家乡的青菜，就仿佛回到了母亲的怀抱。这种带有母亲味道的蔬菜，其他地方没有什么菜可以替代。因此，海安人外出，母亲总会在后备箱里装满青菜。如有便车，也会千方百计地为外地的海安人带上一蛇皮袋短短青青菜。有时候，实在想吃了，又没办法运送，家乡的父母就通过快递邮寄。
短短青好吃，还得有以下几个条件。
须经霜打冰冻。海安的短短青，也是个时令蔬菜，冬季正当时。海安人都懂的，短短青须经霜打冰冻之后，才会鲜嫩易烂。单纯下过几次霜还不够，还得经过冰冻天气冻一冻，能看到菜梗里有冰晶样结晶，这时候的短短青必定是最好吃的时候。倘若没经过霜冻，菜梗就不容易煮烂，菜叶也没那么肥厚甘甜。但是，温度过低又会冻坏菜叶，使得青菜枯萎而死。海安的温度正正好，寒冷又不至于将青菜冻死，这也可能是短短青在海安独有的原因吧。当然遇有极寒天气，菜农们就会在青菜上覆盖上草帘等防寒保暖。至于为什么经历了霜冻之后才更好吃，我也一直没有弄明白。
菜秧须经移栽。短短青的种子种下后，长出小青菜，大约有10厘米左右高时，要拔出来，重新移栽过，移栽后长出的青菜才是正宗的短短青。如果不移栽，还在原地长，则容易长高，叶不厚而菜梗长，口味就要差很多。
施肥必须农家肥。短短青，不能用化肥，必须用农家肥。一家一户，地里长点青菜，都是自己吃，没有使用化学肥料的。现在有些人看中了短短青的商机，开始大面积栽种，有时候图方便，使用了化肥。施过化肥的青菜菜色浓厚，看起来好看，但口味不好，土话就是有股水性气。所以懂行的，买菜时都看一下菜帮子，如果菜帮子里面干干净净，大概率是使用的化肥。
短短青青菜吃法很简单，最简单的加工，才能吃出最本真的味道。炒着吃，烧汤吃，是两种最常见的吃法。
青菜洗净切成段，热油生姜爆锅，倒入青菜翻炒，加入适量水，盖锅焖两三分钟，放适量盐，即可出锅。时间长了，菜叶会发黄。炒青菜时，也可加入泡好的干香菇。有人炒青菜前，习惯将青菜焯水，但短短青是不需要焯水的。
烧汤也是短短青青菜的日常吃法。热油生姜爆锅，倒入切好的青菜，翻炒至菜叶变色，放入适量水，水开后保持两三分钟，揭开锅盖继续烧两分钟即可。海安人，还喜欢用豆腐烧青菜汤。青青白白，财色诱人，营养丰富，胜过吃肉。
因为是使用的是农家肥，青菜洗涤时，需将菜叶片片掰开，仔细清洗数遍方可入锅加工。
