谁说年夜饭素菜上不了桌,这道素菜高大上, [复制链接]

谁说年夜饭素菜上不了桌，这道素菜高大上，不仅好吃，做法还简单

年夜饭是家家必吃的团圆饭，就是每年最后一天的最后一餐，一家人团聚在一起共进晚餐体现着团团圆圆的中国传统，家庭成员互相尊敬爱戴，聚餐也使家庭的关系更为和睦，增进彼此的感情。随着现在大鱼大肉的增多，偶尔的一两道素菜，反而成了年夜饭中的热门美食。谁说年夜饭素菜上不了桌，这道素菜高大上，不仅好吃，做法还简单。

热热闹闹的春节又要来了，许多人在忙着加班忙着买票，忙着回家过新年，但家里的人却在想着过年要吃什么，在炮竹声中辞旧迎新全家人坐在一起，除了吃的健康还要吃的精致。随着时代的变迁，人们对年夜饭的做法也在不断变化，新的一年要吉祥如意万事顺心，年夜饭也讲究个吉祥顺意，什么“五福临门，三阳开泰，团团圆圆”都是年夜饭上的必备美食，年夜饭荤素搭配才不腻口，这道素菜不仅好吃，颜值还上档次。

下面介绍的这道菜是近两年年夜饭中的新宠，不仅外观有颜值并且爽口解腻，堪称一道有颜又有料的菜，有菜的清香又有寓意团圆的香菇点缀，让一道简单的香菇油菜做出不一样的口感，下面介绍一种非常适合作为年夜菜的香菇油菜做法。

香菇油菜的营养价值

香菇素有蘑菇皇后的美称，香菇中富含18种氨基酸，具有易吸收的特点，活性非常高，18种氨基酸中含有人体必备的七种氨基酸。油菜这道菜具有低脂肪的特点，富含丰富的膳食纤维，具有降血脂通肠便的效果。多吃油菜可以促进肠道的吸收功能，同时能够促进血液循环，增强肝脏的排毒机制。青菜中富含丰富的维生素c，有助于增强机体的免疫力。香菇油菜这道菜是两种高营养蔬菜的结合体，口感爽口解腻。

香菇油菜的做法

准备食材：油菜半斤、香菇八个、小米椒少许，食盐香醋，葱姜蒜及各种调料。

第一步：选择大头油菜做出来的拼盘更好看，油菜洗净控干水分备用，不需要整棵洗净就可以，香菇洗净后雕刻花纹去掉香菇根备用。

第二步：锅中添水，水热后加入少量食用盐及香醋几滴，大火烧开。水开后加入油菜，整棵焯熟2-3分钟即可，油菜变成深绿色就可以了，捞出来后放入盘中备用。

第三步：锅中留底油，油温八成热后加入姜末蒜末炒香后入，放入小米椒继续炒三十秒左右，加入香菇继续翻炒，翻炒一分钟后，在锅中加清水需要没过香菇。水开后加入一勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，盖锅煮熟，香菇煮3-5分钟即可。随后加入食盐一勺，白糖一勺，淀粉水半碗，大火收汁。

第四步：将香菇盛出后，放入码好盘的油菜中，把香菇汁全部倒入。

香菇油菜烹饪技巧

1、要选择大头油菜，这样码出来的造型更好看，且大头油菜具有爽口的特点。

2、香菇不用焯水，加完调料后直接炖，这样的香菇更为入味。

3、香菇正面雕花，不仅外形好看并且更为入味。

以上就是这道兼顾颜值与口感的香菇油菜做法，非常适合作为年夜饭的点缀，在吃腻大油大腻食品的时候，来一道爽口的素材，可口且贴心，做法非常简单不占用时间。