素菜清炒也能入口美味，大鱼大肉吃多了也让人发腻。人到中年，发福成灾，多吃点素菜，或许能够拯救你的大肚腩。今天小九九给大家带来10道家常素炒，素炒青菜好吃不长肉，关键做法超简单，一定要学起来~
01鸡蛋炒双菇
食材：
鸡蛋、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜、香葱、食盐、植物油
步骤：
1.胡萝卜半根切块；香葱一棵切末；鸡蛋3个放入碗中加适量盐打散。
2.锅烧热加入适量油，将蛋液放入，煎至定型后再将其铲成小块盛出。锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3.双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐调味；加入鸡蛋，翻炒几下；出锅前加入葱末，翻炒均匀后关火。
02豆腐炒虾仁
食材：
嫩豆腐、西兰花、鲜虾、食盐、料酒、淀粉、食用油、香葱、蒜头、蚝油
步骤：
1.嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，葱、蒜切末。
2.锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻，虾去掉虾头虾线，洗净，放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。
3.锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒，再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
03核桃杏仁炒菠菜
食材：
菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、食盐、蒜头、生抽
步骤：
1.核桃和杏仁放微波炉高火烤两分钟；蒜头切末；菠菜摘好洗净，坐锅烧水。
2.水开后，下菠菜焯熟，捞出放在大碗里，加入核桃和杏仁，再加入蒜末。
3.坐锅烧油，油接近九分热的时候淋在蒜末上，加入盐和半勺生抽，再淋入适量芝麻油拌匀即可。
04松仁炒玉米
食材：
玉米，胡萝卜，*瓜，松子，食盐，植物油
步骤：
1.玉米一整根全部剥下备用；松仁一小把剥干净备用；*瓜一小截和胡萝卜一小截各切小丁。
2.玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。
3.锅里放少量底油，放入玉米和胡萝卜翻炒，最后放*瓜，调入一点点盐，炒匀立即出锅。
05鸡蛋炒豆腐
食材：
嫩豆腐、鸡蛋、味精、食盐、香葱、生姜
步骤：
1.葱姜切末，锅烧热，加少许油，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。
2.豆腐炒至微*、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。
3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。
06香菇炒豌豆
食材：
豌豆粒、干香菇、花椒粉、食盐、鸡精、水淀粉、色拉油、红尖椒粒
步骤：
1.干香菇8朵洗净后用温水泡发，再切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡发完的水留着备用。
2.炒锅烧热，加适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。倒入香菇丁和一小碗豌豆粒翻炒均匀。倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
3.加盐、鸡精，淋入水淀粉15ml，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
07韭菜炒香干
食材：
香干、韭菜、食用油、食盐、洋葱、花椒、生抽、胡椒粉、鸡精、香油
步骤：
1.韭菜切寸段，香干切细条，洋葱少许切粒圈各半。
2.油锅内放入5颗花椒，洋葱粒爆香，放入香干翻炒。
3.添加适量清开水、适量生抽，放少许鸡精、少许胡椒粉，放入韭菜翻炒均匀，淋上少许香油提味即可。
08素炒西兰花
食材：
西兰花，蘑菇(鲜蘑)，胡萝卜，蒜头，食盐，味精，植物油
步骤：
1.西兰花一小颗切小朵；蒜头剥皮剁成蒜末；胡萝卜一小节去皮洗净切片。
2.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。
3.锅中倒入适量油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀，放盐、味精即可。
09蒜苗辣炒酱香干
食材：
豆干、蒜苗、蒜头、小红辣椒、*豆酱、生抽、白糖、辣椒酱
步骤：
1.豆干6块切条；蒜苗两小棵切段；蒜头3颗切片；小红辣椒2个切碎。
2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干，调成小火，煎至想干白色部分出现金*色小气泡，盛出待用。
3.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入1大勺*豆酱，再放入蒜片和小红辣椒碎，小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干，转大火，加入1小勺生抽和少许白糖，翻炒均匀。最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
10西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，食盐，植物油，白糖
步骤：
1.西红柿洗净去蒂切成块，鸡蛋加点盐打散。
2.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。
3.锅里放少许油，油热倒入西红柿煸炒，西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢将其稍微捣碎，放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。
小贴士：人到中年，发福成灾，多吃点素菜，总是有益身心健康的。今天分享的10道家常素炒，好做也好吃~大家快试一试吧。
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