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夏天青菜如何烹饪颜色才不会发黄 [复制链接]

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夏天青菜如何烹饪颜色才不会发*?

1、炒青菜的时候火大,菜一下锅就要快速翻炒。在青菜断生后捞出装盘时,盘子尽量选用平底,越平的盘子散热越快,散热越快青菜变*也就越慢。

2、炒青菜要注意火候,以旺火快炒,千万不要用中小火慢慢煮,然后不要盖锅盖焖青菜,就可以保持青菜不会发*。

3、如果青菜不炒,焯水后再吃青菜,要在开水中加入适量盐再焯水,这样也可保持青菜不会变*。

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